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面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。
时间:2022-06-09 15:54
关键词:
大学试题
工学
答案解析
面包 | 面条和馒头 | 饼干和糕点
相关问题
某面粉加工厂不管需求如何变化,产量水平始终都维持在一个不变的水平上,这个加工厂采取的需求计划称为()。
食盐除具有调味作用外,还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用,一般用量约为面粉重的5%-7%。
面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
一般情况下,湿面筋含量在30%以上的面粉称为(),适合于制作面包
一般情况下,湿面筋含量在26%~28%的称为(),适合于制作面条,馒头
最新问题
一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。
制作面包要求面粉为();要求面筋(),()
测定配合饲料中的粗蛋白含量,当粗蛋白含量在()以上时,允许相对偏差为1%。
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
面粉在储藏期中,极容易吸湿和氧化,高温高湿的环境会引起面粉发热霉变,()的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。
在食品卫生检验时,送检的面筋样品不需检验的项目是()。
下列项目中,根据我国投资项目资本金制度,投资项目资本金占总投资比例必须在35%及以上的是()。
已知某土粒径大于0.075mm的颗粒含量为35%,塑性指数IP=8,则该土属于:()
GB/T380燃灯法测定硫含量规定硫含量在0.05%以上时,试样量为()mL。
()合金元素总含量在以上的为高合金钢。
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