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水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。

A、正确

B、错误

时间：2022-01-08 23:04 关键词： 高级中式烹调师 中级中式烹调师

答案解析

正确