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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
时间：2022-01-07 13:36
关键词：
品酒师考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
分析方法；生成及变化途径
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发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
最新问题
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）.
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