食品风味化学的研究内容包括哪些？

<p> 1）明确天然风味的化学组成和它们的形成机理；<br> 2）延迟或防止食品异味的形成；<br> 3）重组加工食品的新鲜风味；<br> 4）通过添加合成风味物质改善食品风味；<br> 5）开发具有特殊风味的新食品，如薯片风味；<br> 6）通过加速产生理想风味物质的反应改善食品风味；<br> 7）研究风味成分和食品组分的相互作用，实现风味的控制释放；<br> 8）为遗传育种提供理论依据，开发高产改良风味化合物或风味前体的新物种；<br> 9）规范食品原料，控制食品质量。</p>