蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。

时间：2022-01-07 13:03 关键词： 基础综合第一章生物化学 专业综合第十二章