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高筋面粉又称强筋面粉或（）。
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高筋面粉又称强筋面粉或（）。
A、特殊粉
B、面包粉
C、高比粉
D、蛋糕粉
时间：2022-01-06 15:34
关键词：
西式面点师理论(初级)
答案解析
B
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派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
某面粉厂除生产面粉外，还生产饮料，酒精，纸张等这是采取农业经营战略中的（）。
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
中式面点与西式面点的区别？
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与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
面粉加工时，陈面粉比新面粉好
：一批面粉全部用来做面包可以做 400个，全部用来做馒头可以做 300个。现在加工面包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的 1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以做多少个?()
一批面粉全部用来做面包可以做400个，全部用来做馒头可以做300个。现在加工面 包、馒头和蛋糕各40个，恰好用去全部面粉的1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕，还可以 做多少个?（ ）
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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