简述焙烤食品发展趋势和新技术。

<p> 高纤无糖糖浆是以精制糖&mdash;&mdash;玉米淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。塔塔糖具有低热量，降血糖，抗龋齿，改善肠道功能和促进血液健康的作用。大豆低聚糖可发生美拉德反应，用于食品，可产生宜人的色泽。膳食纤维是一种崭新的食品配料，它在人体内不被消化吸收，所以它是一种极低能量的食品原料，将它应用于焙烤食品中，可以代替部分淀粉重而降低制品单位体积内能量。</p>