什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

<p> 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：<br> 1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。<br> 2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。<br> 3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。<br> 4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：<br> （1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；<br> （2）发酵规模.<br> （3）工艺要求.<br> （4）接种量的影响.</p>