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肉皮、蹄筋常用的涨发方法( )
A、碱发
B、酸发
C、油发
D、水发
时间:2021-07-17 20:16
关键词:
烹饪工艺与营养
高起专
烹饪化学
烹饪化学-作业
答案解析
C
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boost的意思是:help or encourage to increase or improve
eloquent的意思是:fluent or persuasive in speaking or writing
肉皮、蹄筋常用的涨发方法( )
烹饪小组的组员经常在一起讨论交流烹饪问题,分享自己的做饭技巧,组员的烹饪技巧得到明显的提高。这属于小组工作的( )功能。
下列烹饪方法,属于油熟法的有。
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中国古代哲学家老子说:()。这是以烹饪比喻治理国家大事,说明了中国烹饪具有很高深的哲理。
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
35儿科常用的 ORS溶液内不含:()
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。
烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后,所引起的()。
中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()。有些是烹饪方面的专著,也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
水在烹饪中具有头等重要的作用,它不仅在烹饪中不可缺少,而且(),同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并(a)芘?()
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