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传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原料,忽视植物原料;注重色香味形,忽视()平衡。
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传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原料,忽视植物原料;注重色香味形,忽视()平衡。
A、A、营养素
B、B、酸碱
C、C、荤素
D、D、味觉
时间:2022-01-01 08:59
关键词:
高级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
A
相关问题
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
对员工进行绩效考核时,如果忽视长期的一贯表现而单纯注重对员工近期行为的考核会
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
最新问题
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
适用冷水焯水的烹调原料是()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为()。
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
烹调蔬菜的合理方法是()
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
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