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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
A、正确
B、错误
时间：2022-01-01 01:47
关键词：
西式面点师理论(高级)
答案解析
正确
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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
编译程序的功能是将用高级语言编写的源程序编译成()
使用牙挺时一般是将支点放在（）
在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
最新问题
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
容积法测定污水的流量是将容器放在流水降落地点的同时，卡上秒表，测定容器中装至一定体积水所需的时间。测定一次，记录时间t（s），根据容器容量计算流量。
用热油加热滚动轴承时，油温不得超过120℃，在加热过程轴承不得与加热容器的底部接触。
环氧树脂粘结剂配制时，是将环氧树脂放在容器内，再把容器放在盛水的铁盒中，用电炉间接加热到80°以下，而不直接加热是因为（）。
干果有不同类型，大豆是（），玉米是（），棉花是（）。
在肉果中，桃的果实为（），柑桔的果实为（），苹果的果实为（），南瓜的果实为（）。在干果中豌豆的果实是（），向日葵的果实为（），板栗的果实为（）。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。
储藏粮食、干果类食品的基本条件是（）。
容量瓶不能用火直接加热，但可放在烘箱中烘干。（）
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