在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？

<p> &ldquo;八知&rdquo;包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。<br> &ldquo;三了解&rdquo;是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。</p>