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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

A、母乳蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、大豆蛋白质

D、大米蛋白质

E、酪蛋白

时间：2021-12-31 05:08 关键词： 营养师基础知识综合练习 营养（师）

答案解析

B
考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。