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果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
时间：2021-12-31 00:38
关键词：
农产品加工工艺学
食品科学技术
答案解析
生物学败坏；物理学败坏；化学败坏；酶与非酶褐变
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教材中谈到的项目生产工艺技术方案选择，主要是指工艺技术方案和设备，不包括产品的选择
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
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食品败坏
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
技术来源主要关注产品技术和生产工艺技术的()。
导线加工工艺一般包括（）加工工艺和（）加工工艺。
果蔬加工的根本任务是（）。
按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
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