说明小麦的化学特性与制粉的工艺关系？

<p> 水分：含量直接影响面粉品质；<br> 淀粉：是面粉的主要成分，存在于小麦的胚乳中；<br> 蛋白质：面筋的主要成分，与小麦加工品质息息相关；<br> 脂肪：大量存在于胚中，易使面粉氧化；<br> 矿物质：主要分布在皮层，提供面粉灰分含量；<br> 粗纤维：主要分布在皮层，影响面粉的白度和细度。</p>