硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？

<p> ①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；<br> ②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，在其他条件相同的情况下出粉高；<br> ③制成的面粉含蛋白质多，面筋质好，面粉呈黄色，色泽较软质小麦的面粉深适用于馒头饺子等，不易制作饼干；酥性糕点；<br> ④由于胚乳颗粒硬度大，故制粉部分的动力消耗稍大，单位产量较低；<br> ⑤硬质小麦的胚乳呈黄色，在其他条件相同的情况下面粉色泽较次。</p>