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果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。
A、正确
B、错误
时间:2021-12-30 23:03
关键词:
果蔬贮运与加工
食品科学技术
答案解析
错误
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果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。
()是在0℃以下的低温中贮藏,可以有效的抑制呼吸代谢作用,果蔬内酶的活性比较小,营养物质消耗处于较低的水平,同时微生物的活动也受到抑制。
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些?混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么?
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有()、()、()、()。
青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()
最新问题
酶在食品加工及保鲜中的作用,并以某种酶为例详细论述。
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括()、()、()等。
采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响,造成果实生理病害主要原因是:()
果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是:()
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么?如何影响?
果蔬饮料新型杀菌技术有()。
果蔬汁加工基本工艺是()和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果蔬加工的根本任务是()。
果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。
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